说到芋头，很多人嘴里都会有一种软软香甜的感觉。 很多人似乎已经忘记了芋头原本的味道和味道。其实芋头本身就很好吃。即使不加任何调料，只吃蒸芋头作为主餐，味道也不逊色于米饭或馒头。 优秀的主菜 芋头与红薯、马铃薯、紫薯、山药同属于薯类。它们都算作不同的谷物，取代了精米和白面粉在饮食中的作用。作为主食，它不仅能抑制饥饿、提供能量，还能降脂、控制血糖…… 1 较低的卡路里 与精米和白面粉相比，全谷物的热量通常较低。芋头的热量比馒头和米饭低。 100克芋头只有56至85大卡（不同品种热量不同）。同样100克的馒头可以提供223大卡的热量，而100克的馒头可以提供223大卡的热量。ams of rice can provide 116 kcal. 2 低血糖指数 芋头的血糖生成指数只有53，比同为土豆的土豆、红薯还低，比大米、馒头都低。 It is a low-glycemic index (low GI) food.因此，如果你想控制体重和血糖，强烈建议在你的主要食物食谱中加入芋头，这将有助于控制你的总热量摄入。 3 Contains VC and potassium supplements 芋头等土豆比精米、白面有一个明显的优势，那就是含有大米、馒头中没有的VC。虽然芋头的VC不如土豆、红薯，但不同品种的芋头中含有1.3～5克/100克芋头，总比没有好。 同时土豆善于补充钾，芋头的钾含量非常好。许多品种的芋头的钾含量可达300毫克/100克以上，高于其他品种。香蕉的钾含量（256毫克/100克），是著名的补钾专家，能量比香蕉低。因此，对于患有高血压、需要控钠补钾的人来说，用蒸芋头代替部分精米白面主餐是一个非常明智的选择。 另外，由于芋头富含粘多糖和膳食纤维（多为可溶性膳食纤维，约4.1克/100克，几乎比馒头高出三倍，比大米高十倍以上），还可以增加饱腹感，延缓脂肪吸收，促进其他肠胃蠕动，有助于改善肠胃蠕动，有助于改善便秘。 然而，各种新鲜水果和蔬菜以及其他全谷物都含有丰富的膳食纤维。仅从“通便”效果来看，还有更好的选择。建议大家多关注一下它的好处f 以芋头为主食。 芋头的正确吃法 以及不正确的姿势 既然芋头的营养价值这么高，自然要知道怎么吃才不会浪费。不仅要美味，更要注重健康。如果吃姿势不对，芋头再好吃，也会瞬间变成“负面健康食品”。 海棠方法餐一：蒸煮芋头代替部分主食 根据《中国居民膳食指南》的建议，土豆已经成为主要膳食的一部分。用蒸、煮、不加糖的芋头代替主餐的1/4至1/5，不仅可以丰富各种主食，补充精米、白面所缺少的一些营养成分，还可以减少主餐的热量。吞咽。 特别是《中国居民膳食指南》建议，主食马铃薯每日摄入量可达50～100克（吨）。谷物和土豆的每日总摄入量为250至400克）。普通小芋头重约60至80克。你可以以此为参考，直观地衡量你对芋头的使用情况。 健康饮食方法二：多吃绿叶蔬菜和优质蛋白质 有的朋友认为芋头既是蔬菜又是大米。有些人甚至希望通过吃芋头来减肥，一顿吃一块芋头。不推荐。 芋头虽然营养丰富，但本质上是主食，缺乏丰富的维生素、矿物质、优质蛋白质等人体必需的营养成分。因此，建议吃芋头时应搭配一些绿叶蔬菜和鸡蛋、牛奶、肉类等优质蛋白质食物一起食用。 不健康食品方法一：当零食、油炸加工 一旦除了主餐之外，在餐中或餐间吃芋头作为零食，无疑相当于多吃了一些主食。 如果是像t这样的菜阿罗红烧肉搭配大量高脂肪肉类，脂肪含量不容小觑。作为零食食用的芋头制品，往往可以添加大量的油、糖等，以增强零食的口感。比如芋头酥、炸芋头、炒芋头、芋丝等，如果吃这样的零食，它们就是一颗高糖、高脂肪、高淀粉的热量炸弹。 不健康的饮食方式二：只吃芋头作为主餐 如果你觉得芋头营养丰富、味道鲜美，那么把所有的主餐都用芋头代替是不合适的。 一方面，芋头热量低，膳食纤维含量高。长期只吃芋头作为主食，可能会导致热量摄入不足，不能满足机体对能量和淀粉类物质的代谢需要。另一方面，芋头中大量的膳食纤维不仅增加了饱腹感，也在一定程度上增加了消化的负担。消化功能不好的人，吃芋头作为主食会引起消化不良。 不健康的吃法3：偏爱芋头泥芋头加工品 很多朋友都比较喜欢芋头泥，或者喜欢用芋头和其他甜食一起打成糊状，比如各种芋头泥奶茶。但这种饮食方式并不推荐给所有经常使用的人。 一方面，芋头被制成芋泥或芋泥后，消化吸收的速度大大加快，升糖指数低的优势荡然无存。另一方面，芋头泥往往会添加大量的脂肪和糖，还可能会添加奶酪、沙拉酱等来调整口味。这样，热量、糖分和脂肪的含量就会急剧增加。 以市场上的某种芋泥原料为例。它的热量为230大卡，几乎比蒸芋头高出三倍，脂肪含量达到18%，而蒸芋头几乎不含脂肪。 如何挑选芋头 如果你想吃到新鲜美味的芋头，请选择时可参考以下提示： 荔浦芋头 烹饪新手只能选择较大的荔浦芋头，这样更容易出错。也可以优先选择其他类型的大芋头，这样更容易看出表皮的新鲜度和损伤程度，逆转率也较低。 △ 这就是荔浦芋头的样子 蒸错了，小的，炖大的 根据我们的吃法不同，如果直接蒸着吃的话，建议选择小芋头。容易蒸，容易一次性吃完，而且去皮后又滑又粘，味道也鲜美。如果是炖或者炖，建议选择淀粉含量高、质地偏粉红色的大芋头，在炖的过程中能充分吸收味道，煮后变得软糯可口。 选择圆形而不是长度 有经验的芋头爱好者都知道，挑选芋头时要选圆形的。尤其是芋头，形状圆圆的e、皮上有污垢，胡须多，摸起来较硬，表明新鲜成熟，味道较甜、有粘性。 注意！ 小心芋头中毒 然而，看似温和的芋头也有轻微“脾气暴躁”的一面。 芋头属于天南星科，该科的物种通常有毒。野生芋头有毒。虽然我们今天吃的芋头经过人类的选择已经变得非常温和，但有些人在吃了生芋头花后却出现了口腔和喉咙麻木的情况。 虽然芋头作为块茎的“毒性”比芋头花和芋头要小，但由于草酸、皂甙等物质含量较高，如果我们在处理生芋头时不戴手套，仍然很容易“烧伤”，引起皮肤刺激。 芋头必须经过长时间的浸泡、加热、煮熟才能制成美味佳肴。这些方法都是为了除去大部分草酸。如果你不小心吃了未煮熟的芋头，你的小费可能会有轻微麻木的感觉。建议在家处理带皮芋头时，应做好防护措施。 这个冬天，常常能遇见美味的芋头！ （来源：科普中国）